ニシン刺身骨切り

今年初のニシンやっと魚が動いて来ました 勿論刺身用です骨切りして塩で頂きます1本だけ 神経〆したニシン同じ魚でも 鮮度が違い過ぎ滅多に出て来ない 神経〆ニ

でも、これは美味しいけど、食感を同時に楽しむことができないという難点がある。 皮を下にしてまな板に置き、骨の上の肉を包丁で掬い取るようにして造る刺身をこれまで何度か作ったが、同属のナガスミ(クロタチカマス)と比べるとスミヤキの脂肪は皮下に集中しているので、この造り

コノシロ Konosirus punctatus 硬骨魚網 ニシン目 コノシロ科: 湾内に住む海水魚で植物プランクトンなどを食べる魚。全長が3センチになると背びれの最後の部分が伸び始める。特に冬に味がよい。関東ではコハダと呼ばれている。

お刺身は、三枚におろして皮を引き小骨切り鮮度の良い刺身は最高っ!!! 家の外はきょうも雪。。。春ニシンを味わいながら「春よ来い~」